Flødekartofler

Kartoflernes konge!

I hvert når det kommer til energiindhold.

Kartoflen er en stor del af den dansk madkultur. Derfor synes jeg også det er vigtigt at kunne lave en masse tilberedninger med kartofler. Det behøver ikke altid at være kogt kartofler eller pommes frites.

Kartoflen er teknisk set en rodfrugt. Lige som du sikkert kender gulerødder, rødbeder, pastinakker og knoldselleri.

Men kartoflen er ikke så populær som tidligere. Kartoflen har et højere indhold af stivelse ift. andre rodfrugter. Derfor regnes den ernæringsmæssigt ikke for en grøntsag i disse helsetider. Vægten er blevet et større problem i disse tider, og her er stivelse bl.a. en til til mange kulhydrater. Kulhydrater kan i kroppen omdannes til fedt ved stort indtag i løbet af en dag. Derfor bliver kartoflen ofte gjort lidt til en syndebuk. Jeg tror på , at kunsten er at sammensætte en ret/menu, hvor der er masser af grøntsager til kartoflen og kødet. Fordi kartoflen er sgu dejlig på alle mulige måder!

I denne tid står den på kartoffeltema på sjette årgang i madkundskab. Derfor laver vi et overdådigt kartoffelbord, hvor vi laver kartofler på alle mulige måder. Inden da, ser vi lige den legendarisk til om Den heldige kartoffel. Klassefilm!!! Jeg linker lige til Youtube her.

Mulighederne er egentlig mange, når du skal arbejde med mos. Gulerødder, persillerødder, sød kartoffel eller pastinak. Mange rodfrugter kan skrælles, koges og moses og wupti, du har en bund og et lækkert tilbehør til din ret.

4 personer

1 kg Kartofler.

2 Løg.

1 Porre.

1 tsk Salt.

1 tsk Stødt muskatnød.

1 Fed hvidløg.

4 dl Piskefløde 38 %.

Evt. lidt ost, hvis du har et par gode rester.

Lidt friskkværnet peber.

1. Tænd din ovn på 200º.
2. Skræl dine kartofler, og smid dem i gennem mandolinjernet, indstillet til 3-4 mm tykke skiver.
3. Rens og pil  porrer og løg og skær dem i lidt tynde skiver.
4. Hvidløget pilles og skæres i tynde skiver.
5. Find en skål og smid fløde, salt og muskatnød heri. Pisk, pisk, pisk.
6. Bland kartoffelskiver, porrer, hvidløg og løg i et ildfast fad (og evt, ost).
7. Hæld nu fløden ud over hele skidteraset.
8. Sæt i ovnen ved 200º i ca. 45-60 minutter.

Hvis du oplever, at dine flødekartofler tager meget kraftig farve, kan du lige smide noget stanniol over kartoflerne.

Velbekomme.